Emadepäeva kook

500g magusat liivataigent, 400g õunu, 150g fariinsuhkrut, 100g võid

Aseta liivataigen küpsetuspaberiga vooderdatud ümmarguse keskmise suurusega vormi põhja. Küpseta ahjus 180-200 kraadi juures kuldpruuniks. Koori õunad ja viiluta  sektoriteks. Kuumuta pannil või, lisa õunad ning fariinsuhkur. Kuumuta segu kuni suhkur on sulanud ning karamelliseerunud. Vala segu kuldpruuniks küpsetatud taignale.

Kate:

380g rosina-kohupiima kreemi, 100g kodujuustu, 250g mascarpone toorjuustu, 2 muna, 100g tumedat šokolaadi

Sega kokku kohupiim, kodujuust ning toorjuust, lisa munad. Murra šokolaad väikesteks tükkideks ning lisa segule. Vala ühtlane mass liivataigna ja õnamassi peale. Küpseta agjus 160 kraadi juures 45 minutit.

Serveeri jahutatult.

Retsepti koostas Inga Paenurm

 

Emadepäev

Emadepäeva tähistatakse maikuu teisel pühapäeval- idee tuli Ameerika Ühendriikidest, kus õpetajanna Ann Jarvis kutsus lähikondseid üles pidama emade mälestuspäeva. Tema eestvedamisel loodi organisatsioon, mille eesmärgiks oli suurema tähelepanu pööramine perele ning selle liikmetele.

Ametlikult tähistati emadepäeva esmakordselt 10.mail 1908. aastal Ameerika Ühendriikides. Eestis peeti emadepäeva esimeset korda aastal 1922.

Antud päeva peamiseks ideeks on emadele ja vanaemadele austuse avaldamine. Päev on kujunenud populaarseks perepühaks. Lasteaedades ja koolides korraldatakse kontserte ning valmistatakse kingitusi.

Eestis on armsaks traditsiooniks kujunenud aasta ema valmine. Emadepäev on kindlasti kõikide jaoks väga erineva tähendusega, sõltudes peamiselt ema rollist perekonnas ning pere ühtekuuluvusest.

Tavaliselt sõidame emadepäeva nädalavahetuseks maale vanemate juurde. See on nädalavahetus, kus on koos terve pere- ema ja isa ning samuti vend oma perega. Pühapäev on päev, mis kuulub emale- väike tort ning lilled on vaid pisike tänu ja tunnustus.

Parimad teenindajad ja kokad- Nooruslik kevad Olustveres

23. ja 24.aprill toimus Olustveres Eesti kutseõppeasutuste õpilastele kokkade ning teenindajate meeskondlik võistlus. Parimad kuus omavad võimalust pääseda edasisele võistlusele selgitamaks välja Eesti esindaja, kes osaleb EuroSkills 2010-l. 

Antud võistlustel kuulusin žüriisse, kes pidi välja selgitama parimad teenindajad. Žüriisse kuulusid veel Heldi Sternfeld- EKEL revisjonikomisjonist, Allan Vainu- EKEL juhatuse liige ning Teie Kelner OÜ tegevjuht ja Margit Saagpakk- Teie Kelner OÜ juhi abi ning EKEL juhatuse sekretär.

Kokkade žüriisse kuulusid Indrek Kivisalu- presidendi kantselei peakokk, Rudolf Visnapuu-restoran Dominic peakokk, Inga Paenurm- restoran Pärl peakokk ning Maia Smõslova- Vertigost. Kõik žürii liikmed kuuluvad ühtlasi ka Eesti Peakokkade Ühendusse.

Rõõmu tegi suur osalejate arv, mis annab märku noorte inimeste aktiivsusest ning soovist ennast proovile panna. Seoses pingelise kohtuniku tööga ei õnnestunud eriti jälgida köögi poolel toimuvat, kuid igal juhul käis köögis usin siblimine.

Teenindajate võistlus toimus kahes grupis ja algas kange alkoholi pimetestiga. Seejärel toimus veini valamine kuude klaasi. Valamisel oli oluline täpsus, õige tehnika ning puhtus. Järgnes aja peale salvrättide voltimine. Kohtunikena tuli hinnata korrektsust, aega jõudmist ning samuti ka keerukust.

Järgnes laudade katmise, klientidega suhtlemise ja paljude muude tehniliste detailide hindamine.

Osalejad olid kõik tublid, kuid kahjuks on kohtunike karm töö välja selgitada ikkagi parimad. Pingelise töö tulemusel sai hilistel õhtutundidel punktid kokku löödud ning ka paremustabel koostatud.

 

Parimad teenindajad:

1. Lenar 2. Juri 3. Rain 4. Olga 5. Siim 6. Merikai

 

Eriauhinnad jagati välja kolmes kategoorias:

Parim veinivalaja- Merikai

Parim salvräti voltija- Tiina

Säravaim teenindaja- Mari-Liis

Grillimise hooaeg avatuks kuulutatud

Eestlased on kui karud, kes sügisel talveunne poevad ning kevadel esimest linnulaulu kuuldes pea urust välja pistavad.

Usun, et enamike eestlaste jaoks algas koos kevadpühadega ka grillihooaeg, kus Suurel Reedel pühiti linnatolm jalgadelt ning sõideti maale vanematele, sugulastele või lihtsalt sõpradele külla.

Erandiks ei olnud ka meie, veetes mõnusa nädalavahetuse koos perega Lääne-Virumaal. Kui reedel sai terrassil väike “soojendus” tehtud, siis laupäevaseks grillimiseks sai juba hoolega valmistutud.

Mitut erinevat sorti liha, erinevad salatid- see oli toit, mis metsa kaasa sai võetud. Siinkohal väike soovitus- liha saad kiiresti pehmeks, kui teed sellele kuuma marinaadi.

Valisime grillimiseks päikesepoolse järvekalda, kus lastel jooksmiseks ja mängimiseks piisavalt ruumi ning endal mõnus istuda ja tulel liha küpsetada.

Lihtsad ja pisikesed asjad muudavad meie elu värvikamaks- esimene kevadine liblikas, sipelgad usinalt toimetamas, veevulin, sinililled…..

Aeg lendab kui linnutiivul ja jõuab kiiresti õhtusse, kui oled koos toredate inimestega. Nii möödus ka meie päev, kevad sai väärikalt vastu võetud ning grillihooaeg avatuks kuulutatud. 

Pasha

200g magedat võid, 2 vaniljekangi, 1kg kohupiima (0,4% rasvasisaldusega), 4 muna, 2dl suhkrut, 2spl sukaadi, 2spl apelsinikoorekeedist, 4spl kuivatatud suhkrustatud jõhvikaid, 2dl vahukoort

Kaunistuseks- värskeid puuvilju ning piparmündi- või melissilehti

Sulata või nõrgal kuumusel suuremas anumis. Lõhesta vanillikang ja kraabi seemned või hulka, lisa ka katki lõigatud vanillikangid. Lisa või ja vanillisegule kohupiim.

Klopi kergelt munad ja suhkur ning lisa segule.

Lõika sukaad, apelsinikoored, kuivatatud jõhvikad peeneks ning lisa kohupiimasegule. Kuumuta segu pidevalt segades ning seni kuni munad hakkavad segu tihkemaks muutma. Ära lase segu keema minna.

Tee puhas marlilapp märjaks, vääna välja ning aseta see pashavormi  või mõne muu aukudega anuma põhja. Täida vorm seguga ning veid aja pärast lisa veel pisut segu.  Selleks, et pasha muutuks kõvemaks ning tihkemaks aseta pashavormile kaas peale.

 

 

Imeline pühapäev- hetkeid nautimas

Ilus päikesepaisteline pühapäev- patt oleks kodus diivanil konutada. Nii otsustamegi koos sõpradega loodusesse minna. Kaberneeme tipp tundub just õige paik väikeseks jalutuskäiguks.

Kaberneeme sadamas autost välja tulles kargab ninna mõnus värske kala lõhn. Inimesed istuvad restorani terrassil ning naudivad selle aasta esimest tõelist kevadilma. Vaade on imeline, sest nii palju luiki pole ma juba ammu näinud. Meri on vaikne ja selge. Vesi sillerdab päikse käes lausa jumalikult.

Imetleme stiilipuhtaid rookatusega maju mererannas. Tegemist on tõeliselt eksklusiivse kinnisvaraga, mille omanikud ei pea ilmselt kunagi muretsema kinnisvarakrahhi pärast.

Jätkame teekonda.

Meie järgmine peatuspunkt on Valkla forellipüügi koht. Valime välja sobiva kala ning jääme ootama, millal see meile uhkelt serveerituna lauale tuuakse. Hoolimata klientide rohkusest on teenindus sõbralik ja kiire. Tegemist ei ole küll mingi uhke restoraniga, kuid kahtlemata läheb kohal hästi, mitte nagu enamikel Tallinna restoranidel.

Peagi tuuakse meile hõrk ja suitsutatud forell, mis nii oma välimuselt, kui ka maitselt on lausa suurepärane.

Kala söödud on aeg koju sõitma hakata- üks päev on taas õhtusse jõudmas. Päev, mis on täis ilusaid hetki, mida meenutada ja mida teistega jagada.

Lihavõtted (ülestõusmispühad, kevadpühad)

Lihavõtted on liikuv püha, mis algavad esimesel täiskuupühapäeval pärast kevadist pööripäeva. Ülestõusmispühasid tähistatakse kui Jeesus Kristuse surnust ülestõusmist. Ühtlasi lõpetab ülestõusmispüha ka paastuaja.

Kuna iidsetest aegadest on ülestõusmispühadel traditsiooniks kirikusse viia, kui ka koju tuua pajuurbi, siis kutsutakse antud pühi ka kevadpühadeks. Peale pajuurbade toodi koju vaasi ka sinililli. Tänapäeval on populaarseks muutunud nartsissid, mis oma värvikirevusega loovad mõnusa kevadmeeleolu.

Kõige levinum tava lihavõtetega seoses on munade värvimine. Munade värvimiseks on väga palju erinevaid võimalusi. Kes eelistab traditsioonilisemat sibulakoorte ja lõngaga värvimist, kes aga soovib oma kunstnikukätt spetsiaalsete värvidega proovile panna- kindlasti on tulemused igatpidi vahvad.

Restoranides on külastajatele tavaks pakkuda pashat, erinevaid kohupiimatoite ning loomulikult ka liha. 

Ülestõusmispühade ajal kaetakse alati laud väga rikkalikult. Seda mitmel põhjusel- tegemist on paastuaja lõpuga, aga samas ka pidupäevaga.

Milline on suurepärane teenindaja?

Olen töödanud toitlustuses üksteist aastat ning kui minult aastal 2000, vahetult pärast Eesti kelnerite ja ettekandjate meistrivõistluste võitmist küsiti, milline on hea teenindus, siis vastasin- hea teenindaja suudab ja tahab kliendi soove täita ning ennetada. Üldjoontes olen ka täna selle seisukohaga nõus. Siiski pean tunnistama, et suurepärane teenindus on palju peenem kunst, kui seda paljud arvata oskavad.

Esimene samm on niiöelda tehniliste oskuste omandamine.

Kuidas hoida käes kandikut nii, et muidu maitsev maasika margarita ei maanduks kellegi ilusal õhtukleidil või et tähtsal ärilõunal ei pea võõrustaja teenindaja etiketi puuduliku tundmise pärast piinlikkusest laua alla vajuma- on ühed paljudest tehnilistest oskustest, mis on eelduseks heale teenindusele.

Teiseks sammuks on menüü ning veinikaarti tundmine.

Mida rohkem tead, seda uhkem! Peenemates restoranides aitab kliendil veini valida sommeljee ja toitudest võib rääkida ka peakokk, kuid siiski ei tohi ükski teenindaja hätta jääda.
Kolmandaks ja ühtlasi ka kõige oluslisemaks sammuks on soov ning tahe olla hea teenindaja. Soov asetada ennast kliendi olukorda, olla tähelepanelik, väga hea empaatia võimega- need on omadused, mis lihtsalt ei saa heal teenindajal puududa.

Sageli teenindajad peavad klientide erisoove kapriisideks. Kas me oma isekuses peame ära rikkuma meile lauale leivatooja tuju, kui selleks pisikeseks kapriiskiks on süüa salatit ilma kastmeta? Arvan, et mitte. Siiski kohtab ettekandjate ja kelnerite seas väga palju inimesi, kes peavad seda tööd enda jaoks lihtsalt ajutiseks rahateenimise võimaluseks.

Seoses majanduskriisiga ning kasvava tööpuudusega on õnneks olukord muutumas ja ma loodan siiralt, et esile tõusevad suurepärased teenindajad, kes oma tööd armastavad ning teevad seda südamega.

Pakun tööd

Kui sa otsid endale väga head töötajat, siis jäta endast väike märge sellel lehele.

Otsin tööd

Kui soovid leida head töökohta, siis jäta endast väike meeletuletus sellele lehele.